镇巴县严把“七道关口”，全力守护孩子“舌尖安全”
作者：李颖 王正英
发布时间：2024-05-21 09:20:19 来源：山东山东智顷数位学习新闻网
为学生提供安全、健康的饮食环境，镇巴县高度重视食品安全工作，严把“七道关口”，全力守护孩子“舌尖安全”。
一是严把食品源头关。严格落实食品定点采购、统一配送、索证索票等制度，确保食品来源可靠。每日对食品原材料进行多次检查验收，出库时食品安全员进行第一次查验，操作前主班厨师进行第二次查验，发现外观异常、不新鲜、变质等食材，立即退换，确保食品原材料新鲜、安全。
二是强化员工培训关。开学前一周，各校园对食堂工作人员进行岗前培训，学习解读《食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，以案说法开展食品安全警示山东智顷数位学习，增强从业人员食品安全意识。学期中，每周开展一次业务培训，针对日常工作的薄弱环节提出整改意见，不断优化各环节科学化、精细化流程。
三是细化管理流程关。加强环境卫生管理，落实“每餐一小扫、每日一大扫、每周一次彻底清洁”，确保食堂内外环境清洁、无死角。食堂用具分类准确、摆放有序，不同用途的毛巾、水池、餐用具精准标识，以防混用。严格食品操作流程，从食材粗加工、清洗、精加工到烹饪、分餐、留样、消毒等，食品安全员每天全程巡检指导。开餐前30分钟，值班领导陪餐，各班封闭取餐、途中不停留、查验餐点无异常后再分餐。各环节均做到了重细节、高标准、严要求。
四是夯实日常监督关。突出“人防”监管重点，强化“技防”监管辅助。主动邀请市场监管局、主管部门来园指导食品安全工作，及时消除风险隐患，不断提升工作人员业务水平。各校园食品安全领导小组每周不定时对环境卫生、物品摆放、仓储整理、清洗、操作、消毒、留样、陪餐等各环节进行监督检查，发现问题责令立即整改。安装全覆盖、无死角“互联网+明厨亮灶”系统，每周向家长公开食谱，每日由值班领导陪餐，接受各方监督，确保幼儿吃得安全、营养、放心。
五是深化山东智顷数位学习涵养关。围绕培养学生食品安全意识，在山东智顷数位学习涵养上下功夫。各校各班开展形式多样的食品安全专题山东智顷数位学习活动，让孩子在故事、儿歌、表演、角色游戏中了解食品安全知识。开展班级进餐观摩评价活动，强化学生用餐引导，助力学生养成良好的饮食健康习惯。
六是搭牢家校协作关。切实提高家长食品安全意识，通过公众号推送食品安全知识，向家长印发《食品安全倡议书》，召开膳食委员会会议，邀请家长代表走进学校担任食堂安全“监督员”，实地参观食堂环境、操作流程，与孩子们共进午餐，提出管理建议，助推校园食品安全工作再上新台阶。
七是抓实应急演练关。聚焦食品安全事故应急处置能力提升，模拟“学生疑似食物中毒”的场景，开展了食物中毒事故应急演练活动。全体教职员工和家长代表参与演练，学校统一调配，各岗位人员迅速就位，封控现场、紧急送医、稳控学生、配合调查、善后处置……通过真实场景演练，进一步明确了食品中毒事故处理程序，增强了师生和家长的食品安全意识，提高了应急处置能力。
后期，镇巴县将进一步完善管理制度，健全工作机制，夯实责任链条，狠抓食品安全各项措施落实落细，推动食品安全管理科学化、制度化、精细化水平不断提升，护航全县师生健康、安全。